Mammas favorit förrätt, behöver jag säga nått mer :)!
8 port
8 färdiga bouchér
Stuvning:
1 kg räkor med skal
3 dl vatten
1 fisk eller skaldjursbuljongtärning
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk smör
3 msk mjöl
dill
paprikapulver
cayennepeppar
salt, peppar
citronsaft
Skala räkorna och lägg allt skal i en kastrull. Slå på vatten och lägg i en buljongtärning. Låt koka ca 20 min och sila sedan bort skalet. Fräs upp smör i en kastrull och vispa i mjöl. Tillsätt spadet från räkskalet och grädde. Låt koka upp och krydda med dill och kryddor. Rör tillsist i grovt hackade räkor och fyll varma bouchéer med stuvningen.
Kommentarer
Skicka en kommentar