Kräftsoppa

En god och lyxig förrätt som är enkel att göra och som kan göras lite i förväg!

6 port

1 kg kokta kräftor
1 gul lök
1 morot
1 msk smör
1 fiskbuljongtärning
4 msk tomatpuré
6 dl vatten
3 dl vitt vin
2 dl grädde
peppar, cayennepeppar
maizenaredning

Skala kräftorna, spara stjärtarna och krossa skalen. Fräs hackad lök och morot i smöret och tillsätt sedan skalen, buljongen, tomatpuré, vatten och vin. Låt puttra max 30 min och sila sedan av skalen. Koka upp kräftsoppan med grädde och smaka av med pepparn. Red eventuellt av soppan med maizenaredning. Fördela kräftstjärtarna i skålar och häll på soppan, servera med vitlöksbröd. Garnera gärna med en hel kräfta och dill.

Kommentarer